Ricetta torta alle mandorle e cioccolato

Cercando fra i miei ricettari, che vi assicuro sono molti, il mio sguardo si è fermato su questo dolce che ho fatto un pomeriggio nel quale sono andato a trovare i miei più cari amici. Beh, iniziato a mangiarlo non riuscivo a smettere. Più o meno l'effetto di una droga. Il sapore ricorda molto quello della caprese e la preparazione è semplicissima.

Ricetta

100 gr cioccolato fondente
100 gr burro
140 gr mandorle frullate
120 gr zucchero
150 gr uova (circa 3)
pangrattato q.b.

Preparazione

Accendete il forno a 180°. Sciogliete il cioccolato con il burro ed aggiungete le mandorle tritate e lo zucchero. Amalgamate il tutto e fate freddare. Nel frattempo montate i bianchi a neve. Aggiungete ora i tuorli al composto che si sarà ormai freddato e solo in seguito gli albumi con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto. Il movimento è importante in quanto serve a non far smontare il bianco che sarà il lievito naturale di questa ricetta grazie alla sua capacità di trattenere l'aria. Imburrate ora la tortiera e spolverizzatela col pangrattato. Versateci quindi l'impasto ed infornate per circa trenta minuti.