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sabato 24 dicembre 2011

Buon Natale!!!

Frollo oggi è indaffarato fra regali da incartare e dolci da preparare per questa lunga notte al fianco di Babbo Natale. Ma di certo non potevo esimermi dal ringraziare voi, dolci lettori che in questi mesi mi avete riempito di parole buone e gentili. Vi auguro di passare delle feste serene e di mangiare tanto e senza ingrassare. Spero che i dolci che vi ho consigliato vi possano essere utili per fare dei figuroni con i vostri ospiti. Infine un augurio un pò più serio: questo è stato un anno difficile per molti sotto il profilo lavorativo ed oramai molte aziende sono in cassa integrazione o peggio, molte persone sono disoccupate. Spero che questo anno sia veramente più sereno.
Finisco col ringraziarvi per aver fatto crescere questo piccolo blog. Spero che continuerete per questo nuovo anno ad accordarmi la vostra fiducia.

Buon Natale e buone feste

Frollo

giovedì 22 dicembre 2011

Budino di panettone e mele



Girando fra i vari canali in tv ho trovato un'altra ricetta di riciclo natalizio che penso possiate gradire. Questo budino di panettone (che budino non è ma è una torta ripiena) l'ha preparato la confusionaria Benedetta Parodi nel suo programma i menù di Benedetta e ve la ripropongo in modo che anche chi la odia e non riesce a guardarla ne possa beneficiare.

Ingredienti
650 ml di latte
la scorza di 1 limone
burro qb
½ panettone
4 cucchiai di rum
2 mele golden
5 uova
100 gr di zucchero
2 cucchiai di zucchero di canna
zucchero a velo qb

Preparazione
Accendete il forno a 180°. Tagliate  il panettone a fettine di circa 1,5 cm e disponetele su una teglia fino a coprire tutti i bordi. Bagnate quindi il panettone con un pò di rum allungato con l'acqua e mettete su tutto il centro della teglia  le mele  tagliate a fette. Sbattete ora uova e zucchero per poi aggiungerci latte(scaldato precedentemente con la scorza di limone). Creerete così un'ottima crema che userete per coprire le mele. Formare un'altro strato con le restanti mele e mettete la teglia al forno per una mezzoretta coprendola con della carta stagnola. Togliete la carta e cuocete per altri venti minuti. Una volta sfornato il dolce spolverizzatelo con lo zucchero di canna e  lasciatelo riposare una giornata prima di gustarlo.

domenica 18 dicembre 2011

Muffin al cioccolato e cannella

Una variante natalizia di uno dei dolci che faccio tutto l'anno con più piacere. Questi sofficissimi muffin con la cannella renderanno magnifiche le vostre feste. Li potete usare anche come idea regalo con un bel piatto e delle decorazioni natalizie.


Ricetta

190 gr burro ammorbidito
200 gr zucchero
150 gr uova (circa tre)
200 ml latte tiepido
380 gr farina
1 bustina di lievito (meglio se vanigliato)
mezzo cucchiaino di ammoniaca per dolci
110 gr gocce di cioccolato
un cucchiaio raso di cannella

Preparazione

Accendere il forno a 180°. E' infatti sempre importate per la riuscita dei dolci che il forno raggiunga la giusta temperatura. Lavorare con una frusta o in planetaria, il burro ammorbidito con lo zucchero sino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete prima il latte e poi  le uova, poco per volta o l'impasto non le assorbirà. Continuate ora amalgamando farina, lievito,cannella e ammoniaca.  Non resta quindi che aggiungere le gocce di cioccolato. Versate l'impasto nei pirottini per muffin e cuocete il tutto per circa 20 minuti. 

sabato 17 dicembre 2011

Semifreddo al torroncino

Ecco a voi un bel copia incolla di una ricetta che ci ha donato la mia fantastica ex compagna di corso di pasticceria Antonella.


INGREDIENTI


150 gr. torrone mandorlato bianco tipo Sperlari Classico 
100 gr. zucchero semolato 
500 gr. panna montata
100 gr. cioccolato fondente 
3 uova
zest di un'arancia. 


PROCEDIMENTO


 Tritare cioccolato e torrone nel tritatutto o in planetaria. Sbattere con la frusta i tuorli con lo zucchero e la scorza di arancia grattuggiata. Separatamente montare a neve ferma gli albumi. Aggiungere a questi,lentamente e a mano,la panna ed incorporare poi il composto di tuorli e zucchero. Sul fondo di uno stampo da freezer distribuire uno strato di mix di cioccolato e torrone e poi meta' del composto di uova e panna,spolverizzare con la buccia di arancia grattuggiata e ricominciare con gli strati,mantenendo lo stesso ordine e terminando con torrone e cioccolato. Tenere in freezer per almeno 3 ore. PER SERVIRE: togliere il dolce dal freezer ed immergere il contenitore in acqua tiepida senza pero' scongelarlo,tagliarlo a fette,avvolgere le stesse in pellicola una ad una separatamente e rimetterle in freezer. Al momento di servire,adagiare le fette sul piatto di portata e far riposare 8/10 min. per ammorbidire il dolce.In alternativa,si puo' lasciar ammorbidire il dolce intero a temperatura ambiente,tirandolo fuori dal freezer un po' di tempo prima della consumazione.

giovedì 15 dicembre 2011

Ricetta Torta Con crema e frutti di bosco

Ecco una tortina buonissima che ho preparato l'altro giorno ed ho utilizzato come base per una decorazione con parta di zucchero. Sono sicuro che vi leccherete i baffi.

Ingredienti

Crema pasticcera (come da ricetta del link http://ipasticcidifrollo.blogspot.com/2011/10/creme-crema-pasticcera-crema-al.html)
Pan di spagna ( come da ricetta del link http://ipasticcidifrollo.blogspot.com/2011/10/ricetta-pan-di-spagna-back-to-back.html)
Una vascheta di frutti di bosco
3 cucchiai di sciroppo alla fragola
un cucchiaio di amaro
2 tazzine d'acqua


Preparazione

Tagliare in due il pan di spagna. Mischiare amaro, acqua e sciroppo ed urli per bagnare i due dischi. Spargere la crema al centro ed aggiungere abbondanti frutti di bosco. Per il resto delle preparazioni seguite pure i link sopra riportati.

martedì 13 dicembre 2011

Ricetta Pandoro meringato




Cercando un modo per riutilizzare i prodotti che invadono casa durante le feste ho trovato questa ricettina che mi sembra niente male e che vi farà fare una bellissima figura con i vostri ospiti.

Ingredienti

1 pandoro
100 gr tuorli ( di 5 uova)
220 gr zucchero a velo
3 dl spumante
90 gr albumi (di 3 uova)
un pizzico di sale
succo di mezzo limone grande (circa un cucchiaio)

Preparazione

Accendete il forno a 200°. Montate i tuorli con 100 gr di zucchero. A bagnomaria aggiungete lo spumante e continuate a sbattere con la frusta fino al raggiungimento di un composto omogeneo. Nel frattempo montate i bianchi d'uovo a neve ferma con 60 gr di zucchero ed incorporate il restante saccarosio un pò per volta con movimenti dal basso verso l'alto. Versate la meringa sulla sommità del pandoro ed infornate per circa cinque minuti. Una volta sfornato servire con la cremina precedentemente preparata. 

lunedì 12 dicembre 2011

Ricetta Tronchetto di Natale

Ritorno quest'oggi alla carica con i dolci della tradizione natalizia che aiutano a rendere le nostre feste calde e dolcissime. La ricetta del tronchetto è molto semplice e fa sempre un grande effetto. A dir la verità la mia è una versione un pò modificata e sperò sarà di vostro gradimento.

Ingredienti

75 gr farina
80 gr zucchero
4 uova
400 gr nutella
300gr cioccolato fondente almeno al 60%
100 gr burro
polpa di una stecca di vaniglia (ottenuta tagliando la bacca per la lunghezza)
cacao q.b.

Preparazione

Accendete il forno a 200°. Montate i tuorli con la polpa di vaniglia, un pizzico di sale e lo zucchero. Girando amalgamate all'impasto la farina setacciata. A parte montate i bianchi ed incorporateli al pastello con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto. Stendete ora il tutto su una teglia con carta da forno all'altezza di circa 1 cm ed infornate per una decina di minuti. Una volta cotta  stendete il "biscotto" su uno straccio bagnato, spalmate la nutella ed arrotolatelo.Tagliate ora le due estremità per obliquo e porgetele sui lati. Prepariamo ora la copertura sciogliendo al microode il burro con il cioccolato. Mescolateli per bene e ricoprite tutto il tronchetto. Completiamo il nostro dolce con l'aiuto di una forchetta trascinandola su tutta la superficie per creare le classiche striature del legno.

domenica 11 dicembre 2011

Torta decorata Baby




Ecco la torta che ho preparato in questi giorni per festeggiare il piccolo Francesco, un bimbo tanto desiderato dai genitori e molto amato da tutti. E' la mia prima torta per un bambino quindi, come al mio solito, non c'è nulla si perfetto ma spero vi piaccia ugualmente.






lunedì 5 dicembre 2011

Ricetta un tocco di Sicilia


Avendo ospite la una mia carissima e deliziosa amica siciliana non potevo far altro che creare un dolce che nei sapori e nei colori ricordasse la sua terra. Ho deciso quindi di accostare il giallo e l'arancio, colori del sole, e di utilizzare la farina di pistacchio proveniente dalla sua terra. La ricetta è per un calice da vino di piccole dimensioni.

Ingredienti 

2 cucchiai di crema pasticcera
1 cucchiaino di gocce di cioccolato
un pizzico di colorante alimentare rosso
1 biscotto tipo "galletto"
1 cucchiaino di farina di pistacchio
latte q.b.


Preparazione

Prendere un cucchiaio di crema e colorarlo col colorante. Mischiatelo con le gocce di cioccolato e disponetelo sul fondo della coppa. Sovrapponete un biscotto bagnato precedentemente nel latte. Create un altro strato con la crema e finite con una spolverata di farina di pistacchi.

Ricetta del Pandoro



Scandagliando le varie ricette natalizie raccolte da internet e libri vari ho trovato questo immancabile classico del natale che ricorda le montagne innevate. La preparazione è molto semplice e veloce ed alla portata di tutti.

Ingredienti

400 gr  farina
160 gr fecola di patate
135 gr burro
135 gr zucchero
400 gr uova (circa 8)
1 l latte
una bustina di lievito
polpa di una bacca di vaniglia
un pizzico di sale
zucchero a velo q.b.


Preparazione

Accendete il forno a 180°.  Sbattete con la frusta tuorli e zucchero fino a che non saranno lisce e giallognole. Aggiungete poi al composto la vaniglia, il burro molto ammorbidito ( a pomata), ed il latte e girate sino a quando non sarà tutto bene amalgamato. In ultimo inserite al composto le due farine con il lievito e dopo avere bene miscelato il tutto sbattetelo a massima velocità con la frusta fino a che non risulterà ben  gonfio. A parte montate i bianchi a neve ferma con un pizzico di sale ed incorporateli a quanto precedentemente preparato con movimenti dal basso verso l'alto per fa si che il tutto non smonti. Versate ora l'impasto nella forma ed infornate per circa 25 minuti. Servire con la classica spolverata di zucchero a velo.

giovedì 1 dicembre 2011

Ricetta Pan di zenzero



Questa ricettina tipica natalizia non poteva mancare. Il suo sapore ricorda le feste, il suo colore il legno dell'albero e la glassa la neve che scende leggera. Ecco una preparazione che vi darà modo di sbizzarrirvi con la vostra fantasia creando le forme più natalizie che esistano. Ne esistono anche versioni con i chiodi di garofano ma questa è quella che preferisco.

Ingredienti

360 gr zucchero di canna
110 gr zucchero
360 gr burro
10 gr cannella in polvere
25 gr zenzero in polvere
90 gr uova ( circa uno e mezzo)
25 gr latte
720 gr farina
10 gr lievito
un pizzico di sale

Preparazione

Accendete il forno a 170°. In un mixer lavorate prima zuccheri e burro  con le spezie ed il sale. Aggiungete quindi mentre le pale del mixer girano le uova poco per volta avendo cura di farle amalgamare. Inserite ora il latte alla stessa maniera. Ultimate l'impasto con farina e lievito. Fate riposare l'impasto in frigo per una mezzoretta e dopo aver dato forma alle vostre creazioni infornate per circa 20 minuti.