Essendomi stata richiesta una torta al cocco per un onomastico ho provato a fare questa non seguendo una ricetta di qualcun'altro ma modificandone una mia. Ottima cottura, ottima consistenza(sofficissima appunto) e ottimo sapore. Insomma, ottimo risultato! Provatela e fatemi sapere.
300 gr zucchero
300 gr farina
30 gr farina di cocco
2 cucchiaini di essenza di cocco
3 uova
un bicchiere di latte
un bicchiere di olio di semi
una bustina di lievito(16g)
Preparazione
Accendete il forno a 170°. Sbattete le uova con lo zucchero sino a che il composto non risulterà liscio ed omogeneo.Aggiungete quindi i bicchieri di olio e latte e l'essenza. Amalgamate ora anche le farine ed il lievito. Il composto sarà abbastanza liquido quindi la cottura sarà a bassa temperatura e richiederà un pò più di tempo per evitare che il dolce si bruci. . Versate il tutto in una tortiera che infornerete per circa 45 minuti.