Ricetta: Biscotti da thè al cocco

Sono finalmente arrivate le mie formine per i biscotti che attendevo da un mese, ed ho quindi tirato fuori dal mio ricettario questi cookies molto buoni. La ricetta prevede il dosaggio a tazze io ho usato una semplice tazza di ikea ma anche un bicchiere grandezza nutella può andare bene. Il biscotto è ben rigido e si presta quindi anche ad essere decorato. In una scatola potete conservarli anche una settimana e mezzo ma sono certo che in 2 giorni finiranno.

Ingredienti

180 gr burro
1e1/4 di tazza di zucchero
1 uovo
3 tazze di farina
1e1/2 cucchiaino di lievito
2 cucchiaini di essenza di cocco

Preparazione

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a quando il composto non diventerà cremoso. Aggiungete quindi l'uovo e l'essenza e frustate. Infine aggiungete farina e lievito usando lo strumento a gancio sia se usate la frusta elettrica che se usate la planetaria. Avvolgete l'impasto nella carta trasparente e lasciatelo riposare un'oretta in frigo. Tiratelo quindi fuori, stendetelo all'altezza di mezzo cm e dopo aver usato le forme che desiderate, fate cuocere in forno a 180° per almeno 10 minuti e comunque fino a quando i biscotti non inizieranno a dorare. Non vi preoccupate se quando li sfornate saranno morbidi, si induriranno freddandosi. Una variante a questa ricetta è usare l'essenza di vaniglia o qualsiasi altra desideriate.

Ricetta Biscoscottoni con gocce di cioccolato e cocco

Ecco un dolce che si trova spesso nei mercatini di natale. Proprio come per la ricetta di ieri ci sono diverse varianti che si possono provare. Si può non mettere il cocco, sotituire le gocce di cioccolato con della frutta secca, farli al cioccolato sostituendo 20gr di cacao a 20 gr di farina e molto altro ancora.

Ingredienti

175 gr farina
1 cucchiaino lievito in polvere
125 gr burro ammorbidito tagliato a cubetti
90 gr zucchero di canna
60 gr zucchero
polpa di una bacca di vaniglia
50 gr uovo ( un uovo)
120 gr gocce di cioccolato
25 gr farina di cocco


Preparazione

Accendete il forno a 190°. Mescolate tutti gli ingredienti contemporaneamente fino a che non saranno ben amalgamati. A questo punto prendete due teglie con della carta da forno e con l'aiuto di due cucchiai disponete a palline l'impasto avendo cura di distanziarle in modo da non fare attaccare i biscotti nella cottura. Infornate per circa 10 minuti.

Girelle biscotto di sablés alla vanigla e cacao

A natale le idee regalo a volte scarseggiano e spesso ti ritrovi a fare pensierini che non ti rappresentano. Oggi vi consiglio di regalare dei dolcetti e vi posto quest'idea carina alla vista ed ottima al sapore. E' composta da due diversi sablès stesi e sovrapposti. Potete regalarli sopra un bel piatto da portata o dentro un saccheto chiuso con un nastro di raso a cui legherete la ricetta.

Ingredienti

Per il sablés alla vaniglia:
210 gr burro
80 gr zucchero
20 gr tuorlo( un uovo)
235 gr farina
polpa di una bacca di vaniglia ( estratta tagliando la bacca in verticale)

Per il sablés al cacao:

210 gr burro
80 gr zucchero
20 gr tuorlo( un uovo)
210 gr farina
25 gr cacao

Preparazione

Accendete il forno a 180°. Ora mettete nell'impastatrice con lo strumento a foglia il burro e lavoratelo fino a quando no si sarà ammorbidito per bene. Aggiungete quindi lo zucchero e continuate a lavorare. Potete incorporare il tuorlo e solo in seguito il resto degli ingredienti. La stessa operazione va ripetuta per il sablés al cacao. Una volta pronti gli impasti stendeteli separatamente della stessa altezza, tagliate i bordi in modo che le forme siano uguali, sovrapponeteli e girateli verso l'interno. fate ora riposare il "rotolo per 20 minuti in frigo. Tiratelo fuori e tagliate piccole fettine dello spessore di mezzo cm circa ed infornatele per 15 minuti. 

RICETTA PASTA FROLLA MONTATA

Vi siete mai chiesti come si fanno quei maglifici biscottini che si trovano nelle sale da thé? E' arrivato il momento di scoprirlo.

Ingredienti

500 gr farina

350 gr burro ammorbidito

200 gr zucchero a velo (tassativamente non sostituibile con il semolato)
120 gr tuorli (i tuorli di circa 6 uova)
2 gr sale
la polpa di una bacca di vaniglia (facoltativa)

Preparazione

Lavorate il burro con la frusta sino a che avrà la consistenza di una pomata. Aggiungete quindi lo zucchero a velo amalgamandolo a bassa velocità. Aumentare la velocità della frusta e montare il composto. A questo punto potete far assorbire al composto i tuorli un pò per volta. Cambiando strumento ed utilizzando la foglia (se avete una planetaria oppure continuate con la frusta a bassa velocità) inserite la farina e la polpa della bacca di vaniglia. Quando l'impasto sarà pronto dovrete subito metterlo nella sacca a poche e formare i vostri biscottini. Solo in seguito potete far riposare i vostri biscottini in frigo per almeno un'ora e mezza prima di cuocerli ai consueti 180°. Sui frollini potete mettere ciò che volete(cacao, codette di zucchero, pistacchi tritati, nocciole tritate ecc...)

RICETTA PASTA FROLLA ALLA NOCCIOLA

Come promesso vi lascio un'altra dolce variante della frolla classica che vi assicurro essere molto gustosa. Provatela e fatemi sapere che ne pensate.

Ingredienti:

200 gr burro ammorbidito

70 gr granella di nocciola

250 gr farina

100 gr zucchero

40 gr tuorli (circa due)

3 gr sale

Preparazione

Vi propongo oggi un metodo differente di preparazione: il metodo sabbiato. Poniamo nella planetaria il burro con farina, zucchero, sale e granella ed utilizzando lo strumento a foglia lavoriamo l'impasto sino a che non avrà assunto la consistenza di sabbia bagnata. Aggiungete quindi il resto degli ingredienti . Una volta pronta stendetela fra due fogli di carta da forno e lasciatela riposare un'ora in frigo.

Ricetta pasta frolla: Una base classica per un milione di idee

Questo impasto dai mille usi sembra provenire dall'anno mille dalla nostra cara Venezia che grazie ai suoi scambi commerciali iniziò ad usare lo zucchero di canna. La troviamo addirittura nei ricettari medievali.Quando un dolce ha una storia che ci porta così indietro nel tempo non può che essere oltre che buono, anche facile da preparare visti i pochi strumenti che i nostri avi avevano a disposizione. Vi propongo oggi una ricetta classica di cui vi illustrerò varianti nei prossimi giorni.

Ingredienti

500 gr farina 00

300 gr burro ammorbidito

200 gr zucchero a velo (si può usare anche il semolato che aumenterà la croccantezza)

80 gr tuorli d'uovo (corrispondo ai tuorli di circa 4 uova)

un pizzico di sale

buccia di un limone grattugiata

Preparazione

Esistono diversi modi di preparare la frolla e sono tutti validi. Vi propongo oggi il metodo classico. Impastate in una planetaria con lo strumento a foglia ( lo potete fare anche con una frusta elettrica) lo zucchero con il burro sino ad ottenere una consistenza simile a crema per le mani. Aggiungete le uova a filo un pò per volta avendo cura di farle assorbire e solo in seguito il resto degli ingredienti. Quando il tutto sarà ben amalgamato stendete la frolla fra due fogli di carta da forno e fatela riposare in frigo per un'oretta. Ora potete utilizzarla per crostate, biscotti, mignon e chi più ne ha più ne metta. Se fate una crostata vi consiglio di bucare in teglia l'impasto con una forchetta per non far creare bolle d'aria. La cottura va effettuata a 180° per circa 40 minuti.